| Продукты: Утка — 1,5—2 кг, жир свиной — 150 г, вино столовое белое —100 г, лук репчатый (мелкий)—1—1,5 кг, мука — 25 г, сахар —10 г, перец молотый черный, соль. Обработанную тушку посыпать солью, перцем и обжарить до образования румяной корочки. Затем залить горячей водой, вином и тушить, периодически переворачивая. Во время тушения ввести очищенные головки лука, а затем смесь пассерованной муки с сахаром, разведенную водой. Готовую утку поместить на блюдо. Гарнировать головками лука и залить соусом. | 
