Тушку выпотрошить, промыть, разрубить пополам, посолить внутри и снаружи, смазать со всех сторон сметаной и обжарить. В сотейник влить оставшееся на сковороде масло, положить куски цыпленка и влить оставшуюся сметану. Тушить до готовности на слабом огне. За 5 минут до конца тушения заправить рубленым укропом.
Цыпленка в сметане можно приготовить с добавлением овощей (лука, свежих помидоров, болгарского перца).