| Продукты: Язык (говяжий, телячий, свиной) — 100 г, коренья и лук репчатый — по 10 г, гарнир — 150 г, соус томатный либо красный с вином — 75 г или соус-хрен — 50 г, лист лавровый, соль. Языки помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, петрушку, лук и лавровый лист. Готовые языки вынуть, переложить в посуду с холодной водой и тотчас снять с них кожу. Перед подачей к столу язык нарезать наискось широкими топкими ломтями (по 1—2 на порцию) и прогреть в бульоне или соусе. Соус можно подать отдельно. | 
