| Продукты: Сметана —1000 г, мука и масло сливочное — по 50 г, перец молотый, соль В сметану, нагретую до кипения, положить подсушенную без жира, охлажденную и смешанную с маслом муку. Тщательно размешав, заправить солью, перцем, проварить 3—5 минут и процедить.
Если часть сметаны заменяется бульоном, то подсушенную муку нужно охладить, развести бульоном и влить в кипящую сметану; помешивая, проварить 8—10 минут и заправить солью, перцем. Подается к мясным, овощным и рыбным блюдам, мясным котлетам и биточкам, запеканкам из круп. Используется также для приготовления запеченных блюд. | 
