| Продукты: Соус белый основной — 900 г, шпинат — 15 г, эстрагон — 30 г, лук репчатый — 100 г, масло сливочное — 50 г, соль Зелень и лук проварить около часа в небольшом количестве воды и протереть через сито. Соединив пюре с белым основным соусом, довести до кипения и заправить маслом.
Подается к отварной и припущенной рыбе. | 
