| Продукты: 600 г белого мясного соуса, 150 г красного вина Мадера, 150 г мясного сока (полученного при жарке телятины), 150 г грибного бульона и 50 г сливочного масла. В белый мясной бульон добавить вино Мадера и мясной сок. Полученную смесь хорошо проварить; влить грибной бульон и смешать со сливочным маслом.
Соус подавать горячим к мясу или дичи, волованам и буше. | 
