| Продукты: Кости для бульона — 750 г, вода — 1000 г, мука — 50 г, маргарин сливочный — 20 г, петрушка (корень) — 30 г, лук репчатый — 35 г, кислота лимонная или сок лимонный — 0,5 г, масло сливочное — 50 г, соль Просеянную муку высыпать в нагретый жир и прожарить на слабом огне до бледно-кремового цвета. Слегка охладив, развести небольшим количеством костного бульона. Размешать, чтобы не было комочков, постепенно добавляя оставшийся бульон. Положить мелко нарезанные пассерованные петрушку и лук. Проварив 25—30 минут, ввести лимонную кислоту, соль, затем процедить, протирая разварившиеся овощи, и заправить маслом.
Подается к отварной и припущенной птице, телятине.
Примечание: Если соус используется как основа для приготовления производных соусов, то маслом его не заправляют. | 
