| Продукты: Соус красный основной — 800 г, лук репчатый и грибы свежие — по 200 г, маргарин сливочный или сало топленое — 50 г, вино сухое красное и томат-паста — по 100 г, сахар — 5 г, масло сливочное — 30 г, зелень петрушки или укроп, эстрагон, соль Лук и грибы изрубить, слегка обжарить, затем проварить с вином. Выпарив его на 1/3 первоначального объема, смесь ввести в красный основной соус. Добавить прожаренный томат, сахар, соль и варить 10—15 минут. Перед окончанием варки положить измельченную зелень. Довести до кипения и заправить маслом.
Подается к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины, к котлетам и биточкам из дичи. | 
