Продукты: Соус томатный — 700 г, лук репчатый — 200 г, грибы белые или шампиньоны — 150 г, масло растительное — 50 г, вино сухое белое — 100 г, чеснок, перец горошком, соль

Продукты: Бульон мясной — 700 г, мука — 25 г, масло сливочное — 50 г, морковь — 40 г, петрушка (корень) — 30 г, лук репчатый — 40 г, томат-паста — 250 г, сахар — 10 г, кислота лимонная, перец, лист лавровый, соль

Продукты: I способ — 1 кг мясного сока, 25 г крахмала, 30 г эстрагона; II способ — 1 кг белого мясного соуса и 30 г эстрагона.

Продукты: 900 г белого мясного соуса, 100 г хрена (корень), 50 г сливочного масла.

Продукты: 600 г белого мясного соуса, 150 г красного вина Мадера, 150 г мясного сока (полученного при жарке телятины), 150 г грибного бульона и 50 г сливочного масла.

Продукты: Соус красный основной— 800 г, лук репчатый — 300 г, маргарин сливочный — 45 г, уксус — 75 г, масло сливочное — 30 г, сахар — 5 г, томатный соус — 50 г, корнишоны — 100 г, перец горошком, лист лавровый, соль

Продукты: Соус белый основной — 900 г, петрушка (корень) и сельдерей — по 30 г, лук репчатый — 40 г, масло сливочное и вино сухое белое — по 100 г, кислота лимонная, перец молотый, соль

Продукты: Соус красный основной — 900 г, лук репчатый — 250 г, жир — 40 г, горчица столовая — 25 г, соус томатный — 30 г, масло сливочное — 20 г, соль

Продукты: Соус красный основной — 800 г, лук репчатый — 100 г, морковь — 250 г, петрушка (корень) — 15 г, сало топленое — 45 г, горошек консервированный — 30 г, специи

Продукты: Соус красный основной — 1000 г, вино сухое красное — 100 г, масло сливочное — 20 г, соль

Продукты: Кости — 700 г, лук репчатый — 40 г, морковь — 100 г, петрушка (корень) — 20 г, томат-паста — 100 г, жир — 30 г, мука — 50 г, сахар — 20 г, масло сливочное — 50 г, соль, специи

Продукты: Соус красный основной —1000 г, лук репчатый — 250 г, жир — 30 г, уксус — 70 г, масло сливочное — 30 г, специи

Продукты: Соус красный основной — 900 г, чернослив — 50 г, изюм — 40 г, вино сухое красное — 100 г, масло сливочное — 20 г, соль

Продукты: 900 г белого мясного соуса, 50 г сливочного масла, 100 г каперсов.

Продукты: Соус белый основной — 900 г, яйца (желтки) — 3 шт., сметана — 150 г, соль

Продукты: Соус белый основной — 900 г, морковь — 75 г, петрушка (корень) и лук репчатый — по 40 г, фасоль стручковая зеленая — 30 г, масло сливочное — 50 г

Продукты: Кости для бульона — 750 г, вода — 1000 г, мука — 50 г, маргарин сливочный — 20 г, петрушка (корень) — 30 г, лук репчатый — 35 г, кислота лимонная или сок лимонный — 0,5 г, масло сливочное — 50 г, соль

Продукты: Соус красный основной — 800 г, лук репчатый и грибы свежие — по 200 г, маргарин сливочный или сало топленое — 50 г, вино сухое красное и томат-паста — по 100 г, сахар — 5 г, масло сливочное — 30 г, зелень петрушки или укроп, эстрагон, соль

Продукты: Соус красный основной — 800 г, чернослив — 50 г, изюм — 30 г, орехи грецкие (ядро) — 50 г, вино сухое красное — 100 г, сахар и масло сливочное — по 20 г, соль

Продукты: 700 г соуса майонез, 100 г бульона из омара, 100 г пюре из икры, 50 г столовой горчицы и 50 г английского соуса.