| Продукты: Свинина — 80 г, лук репчатый — 6 г, хлеб пшеничный — 15 г, молоко или вода — 25 г, мука—10 г, сало топленое — 7 г, соус — 75 г, перец, соль, зелень. Нежирную мякоть нарезать на кусочки весом по 12—20 г, посыпать перцем, рубленым луком и зеленью петрушки, перемешать и поставить на холод. Через 3—4 часа мясо вместе с луком и замоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку и вымешать, добавив воду (10% к весу мяса). Из массы сформовать шарики (по 6—8 па порцию), запанировать их в муке, уложить на смазанный жиром противень, сбрызнуть жиром и поджарить в жарочном шкафу до готовности. Затем залить томатным соусом с грибами и овощами и проварить на слабом огне 8 - 10 минут. Подать под соусом, посыпав зеленью. | 
