| Продукты: Свинина (лопатка, задняя нога) — 120 г, жир свиной — 8 г, яблоки свежие — 20 г, мука — 5 г, тмин, майоран, соль. Подготовленный кусок посолить, посыпать мукой, обжарить на сильном огне, переложить в кастрюлю, посыпать тмином или майораном и, влив несколько ложек воды, тушить. По мере испарения воду подливать. Незадолго до готовности ввести очищенные и нарезанные кружочками яблоки. Когда мясо станет мягким, соус слить, протереть, соединить с подсушенной мукой и вскипятить. Мясо нарезать наискось ломтиками, уложить на блюдо и залить соусом. | 
