| Продукты: Свинина (лопатка) —100 г, морковь — 20 г, петрушка (корень) — 15 г, чеснок — 2 г, лук репчатый — 15 г, сельдерей — 6 г, томат-паста — 15 г, мука — 5 г, сало топленое — 7 г, перец болгарский — 2 г, перец горошком, лист лавровый, соль, зелень петрушки или укроп. Кусок мякоти нашпиговать морковью, петрушкой и чесноком., делая проколы вдоль волокон; посолить и обжарить до образования корочки. Затем переложить в сотейник, посыпать мелко нарезанным и обжаренным луком, сельдереем, залить водой, или бульоном и стушить с добавлением сладкого перца, специй и соли. На бульоне приготовить соус: соединить жидкость с пассерованной мукой и пассерованным томатом, смесь размешать и проварить на слабом огне 25—30 минут, добавив в конце варки соль. Перед подачей к столу мясо нарезать по 1— 2 куска на порцию. | 
