| Продукты: свинина (корейка, окорок, лопатка) — 100 г, сало топленое, лук репчатый, морковь и петрушка или сельдерей (корень) — по 5 г, сок мясной — 50 г, тмин, соль, зелень. Мякоть свернуть рулетом и перевязать шпагатом. Мясо посыпать солью, тмином и обжарить до образования румяной корочки. Затем добавить нарезанные дольками лук, коренья и довести мясо до готовности в жарочном шкафу, время от времени поливая соком и жиром.
Готовое мясо нарезать поперек волокон на куски (по 1—2 на порцию). При подаче к столу полить мясным соком и посыпать зеленью. | 
