| Продукты: баранина (грудинка) — 100 г, коренья и лук репчатый — 50 г, яйцо — 1/8 шт., сухари—15 г, маргарин или жир бараний — 10 г, масло сливочное — 5 г, соус томатный — 75 г, соль, перец. Грудинку отварить с кореньями и луком, охладить, отпрессовать и нарезать на порционные куски. Посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре, затем прогреть в жарочном шкафу. Подать к столу на блюде. Рядом с мясом положить картофельное пюре, или жареный картофель, или сложный овощной гарнир. Полить растопленным маслом. Отдельно подать томатный соус. | 
