| Продукты: телятина — 100 г, жир нутряной — 15 г, яйцо — 1 шт., молоко, панировка белая, сыр, масло сливочное — до 10 г, соль, перец. Телятину зачистить от грубых сухожилий, пропустить через мясорубку вместе с нутряным жиром, соединить с яйцами, молоком, перцем, солью и вымешать. Массу разделать на лепешки овальной формы толщиной 5—6 мм. Смочить их во взбитых яйцах, запанировать в смеси сухарей и тертого сыра, муке и обжарить до образования румяной корочки. При подаче к столу полить растопленным маслом. Гарнировать жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, отварными макаронами, овощами и т. п. | 
