| Продукты: 800 г мяса, 100 г масла, 100 г лука, 30 г муки, 800 г лука саженца, 50 г чеснока, 100 г бекона,, 1 г молотого красного перца, 0,1 г душистого перца, 0,5 г черного перца, 50 г красного вина и 0,1 г лаврового листа. Мясо нарезать на порционные куски, поджарить с луком, мукой, красным перцем, лавровым листом, черным и душистым перцем и залить равными частями красного вина и бульона или теплой воды. Прибавить очищенные мелкие головки лука саженца и слегка подрумяненный на масле чеснок. По желанию можно прибавить немного нарезанного соломкой бекона. Соуса должно быть столько, чтобы мясо и лук были покрыты. Накрыть посуду крышкой, замазать ее тестом, чтобы не проникал воздух, и варить в средне нагретом жарочном шкафу 172 С* — 2 часа. В качестве гарнира можно подать по выбору лапшу или макароны, сваренные и припущенные с маслом. Примечание. Телятина по монастырски, приготовленная в глиняной посуде, улучшает свои вкусовые качества. | 
