Кусок мяса зачистить от пленок, посыпать солью и обжарить. Затем переложить на противень, полить растопленным маслом и довести до готовности в жарочиом шкафу, часто поливая соком.
Приготовить соус: бруснику отварить; слив воду, ягоды засыпать сахаром. Довести до кипения и добавить нарезанные яблоки, очищенные от сердцевины. Проварить до мягкости и остудить.