| Продукты: говядина — 120 г, хлеб пшеничный — 20 г, молоко или вода — 30 г, яйцо —1/2 шт., масло сливочное—15 г, лук репчатый — 30 г, зелень петрушки—7 г; для соуса: мука — 10 г, молоко — 75 г, яйцо — 1/4 шт.; сыр — 10 г, соль, перец. Приготовить котлетную массу (заложив половину общего количества яиц). Разложить ее слоем толщиной 1,5 см на смоченной водой салфетке. Посредине уложить начинку из жареного лука, смешанного с рублеными яйцами и зеленью. Держа за салфетку, свести края массы, защипать их и уложить рулет на смазанный жиром противень. Поверхность загладить ножом. Изделие запечь в жарочном шкафу до полуготовности, вынуть, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и довести до готовности. Готовый рулет нарезать на порции и при подаче к столу полить растопленным маслом. | 
