| Продукты: говядина (тонкий или толстый край, верхняя или внутренняя части задней ноги) — 120 г, яйцо — 1/4 шт., молоко — 3 г, сухари — 20 г, сало топленое и масло сливочное — по 10 г, соль, перец, зелень. Мясо нарезать на куски толщиной 10— 12 мм, отбить их до толщины 7—8 мм, посыпать солью и перцем, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить в нагретом до 140—150° жире. Подать к столу с жареным картофелем или овощным гарниром, полив растопленным маслом и посыпав гарнир рубленой зеленью. | 
