Огурцы очистить, нарезать на мелкие кусочки и к ним прибавить толченый чеснок. Кислое молоко размешать и соединить с огурцами и чесноком. Прибавить уксус и разбавить смесь водой. Положить и толченые орехи, мелко нарезанный укроп и растительное масло.

Другой вид таратора.
Продукты: 600 г листового салата (латука), 750 г кислого молока, 50 г растительного масла. 20 г очищенных от скорлупы орехов и 20 г уксуса.

Взять сердцевину салата, хорошо очистить и промыть холодной водой. Если салат увял, подержать его 1/3 часа в холодной воде, чтобы он освежился, и затем мелко нарезать. Прибавить толченый чеснок, растительное масло, уксус и соль по вкусу. Влить и разбавленное небольшим количеством воды кислое молоко. Посыпать таратор мелко нарезанным укропом.

Примечание. Этот таратор следует немедленно подавать, так как листовой салат быстро увядает.