| Продукты: телятина — 200 г, картофель — 80 г, грибы белые или шампиньоны свежие — 40 г, лук репчатый — 20 г, морковь — 20 г, квас — 100 г, масло растительное — 15 г, перец острый, соль, зелень. Телятину залить холодной водой и варить на слабом огне. Через 30 минут бульон посолить, положить в него грибы, картофель и продолжать варку.
Этот суп можно готовить и с сушеными грибами, которые нужно предварительно хорошо промыть и замочить на 1—2 часа. Затем грибы вынуть, а в процеженном настое отварить телятину.
За 5—10 минут до готовности картофеля добавить квас, пассерованные коренья, соль, специи. Перед подачей к столу суп посыпать зеленью и заправить острым перцем. | 
