| Продукты: капуста свежая— 80 г, картофель—50 г, петрушка (корень) и морковь — по 15 г, лук репчатый — 20 г, помидоры — 40 г, или томат-паста — 10 г, масло сливочное и сметана — по 10 г, специи, соль, зелень. Капусту порезать шашками, картофель — кубиками, репу, петрушку, морковь — ломтиками, лук — дольками. В кипящий бульон (или овощной отвар, воду) положить капусту, после закипания — картофель и пассерованные морковь, лук, петрушку с добавлением томата. Варить 15—20 минут. Перед окончанием варки ввести нарезанные дольками помидоры (если в пассеровку не заложен томат), соль, специи. При подаче к столу в тарелку положить сметану и зелень. Суп крестьянский можпо сварить с крупами, соответственно уменьшив количество картофеля. При этом перловую крупу отваривают отдельно и вводят вместе с пассерованными овощами. Рис и пшено, кладут в бульон в начале варки. | 
