Кабачки нарезать толстыми ломтиками, морковь — потоньше, капусту — шашками. Рис перебрать, промыть горячей водой и засыпать в кипящий бульон или воду. Добавив морковь и капусту, варить на слабом огне (иначе бульон станет мутным). За 5— 10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, соль и быстро довести до кипения. При подаче к столу посыпать зеленью; в вегетарианский суп, кроме того, доложить кусочек масла.