Пшено несколько раз промыть горячей водой и засыпать а кипящий бульон. За несколько минут до окончания варки заправить луком, поджаренным на сале, и посолить. При подаче к столу в тарелку положить зелень.
Кулеш можно готовить с картофелем и грибами, соответственно изменив раскладку (пшено — 25 г, картофель — 100 г, грибы — 10 г).