| Продукты: капуста квашеная — 100 г, картофель — 60 г, морковь — 20 г, петрушка (корень) — 15 г, лук репчатый— 20 г, мука — 2 г, жир — 10 г, сало-шпик — 5 г, сахар — 2 г, сметана — 10 г, зелень, специи. Капустняк рекомендуется готовить со свининой. Капусту посечь или пропустить через мясорубку и стушить с добавлением бульона и жира. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, через 15—20 минут — тушеную капусту, пассерованные коренья и лук, мучную пассеровку, разведенную бульоном, соль, сахар. Проварить 5—7 минут и заправить растертым с чесноком салом, а также зеленью, черным перцем и лавровым листом. При подаче к столу положить сметану.
Капустняк должен иметь густую консистенцию. Его можно готовить с пшеном или грибами, уменьшив количество кореньев. | 
