| Продукты: телятина — 30 г, говядина — 40 г, ветчина и сосиски — по 20 г, почки говяжьи — 50 г, кости мясные —150 г, лук репчатый — 50 г, томат-паста — 20 г, масло сливочное — 15 г, огурцы соленые — 30 г, соль, специи, оливки или маслины — 10 г, сметана — 30 г, лимон, зелень. Приготовить мясокостный бульон, жидкость процедить. Лук нашинковать и спассеровать с добавлением томата. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками толщиной 2—3 мм и положить в кипящий бульон; доведя до кипения, ввести лук и проварить 5 минут. Затем положить соль, специи, нарезанные ломтиками мясные продукты и прогреть некоторое время. При подаче к столу в тарелку положить маслины, сметану, кружочек лимона, зелень. | 
