Солянки готовят на бульонах с высоким содержанием экстрактивных веществ. Широкий набор мясных или рыбных продуктов, и среди них — копченостей, входящий, как правило, в эти блюда, обусловливает высокую калорийность последних. Специфический вкус и остроту солянкам придают соленые огурцы, томат, каперсы, оливки.
Солянки готовят на бульонах с высоким содержанием экстрактивных веществ. Широкий набор мясных или рыбных продуктов, и среди них — копченостей, входящий, как правило, в эти блюда, обусловливает высокую калорийность последних. Специфический вкус и остроту солянкам придают соленые огурцы, томат,