| Продукты: на 750мл воды берут 500 г крапивы, 300 г щавель, 80 г растительное масло, 35 г муки, 150 г сметаны, 5шт. желтков, 30 г репчатого лука, 20 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу. Молодую крапиву перебрать, промыть, залить кипятком и откинуть на сито, затем сразу обдать холодной водой, отжать и мелко порубить. Репчатый лук нарезать и спассировать на масле в кастрюле, добавить к нему рубленую крапиву и готовить до мягкости. Затем добавить нарезанный щавель, накрыть крышкой и потомить ещё 10-12 минут.
Пассированную на масле муку развести горячей водой, хорошо размешать и ввести в суп при непрерывном помешивании.
В суп добавит горячей воды по норме, и довести до кипения. Сырые желтки развести со сметаной и заправить щи.
При подаче к столу добавить нарубленную зелень. | 
