Щи — одно из самых популярных блюд русской кухни. Их готовят из белокочанной свежей и квашеной капусты, молодой крапивы, щавеля, шпината, на мясных и рыбных бульонах, а также вегетарианскими, с грибами.
К щам из свежей капусты подают ватрушки с творогом, пирожки, кулебяку, а из квашеной—крупеник, кашу гречневую.

Продукты: кости свинокопченостей 100 г, капуста квашеная 500 г, морковь 1 шт., петрушка (корень) 1 шт., лук репчатый 1 головка, томат-пюре 4 ст. л., жир 60 г, мука пшеничная 2 ст. л., чеснок 2 дольки, бульон или вода 1 1/2 л.

Продукты: капуста квашеная — 100 г, крупа «геркулес», пшено или крупа перловая—10 г, . морковь — 20 г, петрушка (корень) — 5 г, лук репчатый — 20 г, томат-паста — 15 г, жир и сметана — по 10 г, чеснок, соль.

Продукты: капуста свежая — 160 г, репа — 15 г, морковь — 20 г, петрушка (корень) — 10 г, лук репчатый — 20 г, помидоры — 40 г или томат-паста — 10 г, жир говяжий и сметана — по 10 г, специи, соль, зелень.

Продукты: на 750мл воды берут 500 г крапивы, 300 г щавель, 80 г растительное масло, 35 г муки, 150 г сметаны, 5шт. желтков, 30 г репчатого лука, 20 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Продукты: капуста квашеная —100 г, грибы сушеные — 10 г, морковь — 20 г, петрушка (корень) — 10 г, лук репчатый и томат-паста — по 20 г, мука — 5 г, жир свиной — 10 г, сметана —10 г, зелень, соль, специи.

Продукты: капуста квашеная — 100 г, морковь — 20 г, петрушка (корень) — 10 г, лук репчатый и томат-паста — по 20 г, жир свиной и сметана — по 10 г, специи, соль, зелень.

Продукты: картофель и щавель -- по 50 г, шпинат — 100 г, лук репчатый —20 г, мука—10 г, жир свиной или говяжий—15 г, сметана — 10 г, яйцо —- 1/2 шт., соль, специи.

Продукты: осетрина 600 г, картофель 2—3 шт., капуста белокочанная 700 г, репа 1 шт., морковь 2 шт., петрушка (корень) 1 шт., лук репчатый 2 головки, томат-пюре 2 ст. л., жир 40, бульон или вода 1 1/2 л.

Продукты: на 3 литра воды берут по 100г говяжьей грудинки, курицы и утки, 300г квашеной капусты, 1 морковь, 2-3 картофелины, сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Продукты: 400г свинины на кости, 150г морской капусты, 40г репчатого лука, 30г моркови, 20г сметаны, 10г зеленого лука, соль и специи по вкусу.