| Продукты: свекла — 80 г, капуста свежая — 40 г, картофель и фасоль — по 20 г, томат-паста — 15 г, лук репчатый и морковь — по 20 г, чеснок — 1 долька, петрушка (корень) — 15 г, маргарин — 20 г, соль, сахар, уксус, специи; для фрикаделек: говядина—75 г, лук репчатый — 10 г, масло сливочное — 5 г, яйцо —1/10 шт., соль, перец; сметана, зелень. Овощи нарезать соломкой, картофель — дольками. Фасоль отварить и оставить в отваре. Свеклу стушить в жире, добавив уксус и томат. Лук, морковь, белые коренья спассеровать. Подготовленные продукты ввести в кипящий бульон (фасоль — вместе с отваром, за 10—-15 минут до готовности). Заправить борщ солью, сахаром, растертым с солью чесноком, специями.
Приготовить фрикадельки: мясо вместе с пассерованным луком два-три раза пропустить через мясорубку с частой решеткой. Массу вымешать с размягченным маслом, сырым яйцом, солью и перцем, понемногу добавляя холодную воду. Сформовать фрикадельки величиной с орешек и отварить их отдельно от борща.
При подаче к столу в тарелку положить фрикадельки, сметану и рубленую зелень. | 
