| Продукты: картофель и капуста свежая—по 40 г, свекла—35 г, масло растительное — 10 г, томат-паста — 20 г, квас свекольный — 80 г или кислота лимонная, морковь — 15 г, петрушка (корень) — 8 г, лук репчатый — 15 г, грибы сушеные — 10 г, чернослив — 20 г, сахар — 5 г, сметана — 10 г, зелень, соль, специи. В кипящий грибной бульон положить картофель, нарезанный дольками. Доведя до кипения, добавить шинкованную капусту, а через 8—10 минут — свеклу, тушенную с маслом, томатом и квасом, пассерованные коренья и лук, мелко нарезанные вареные грибы, сваренный с сахаром чернослив вместе с отваром, соль, специи и варить до готовности. При подаче к столу в тарелку положить сметану и зелень.
Борщ можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. | 
