| Продукты: говядина — 30 г, кости мясные — 100 г, кости ветчинные — 25 г, ветчина вареная— 20 г, свекла — 80 г, масло сливочное — 10 г, томат-паста — 15 г, морковь — 20 г, петрушка (корень) — 5 г, лук репчатый— 20 г, капуста свежая — 80 г, сахар — 5 г, сосиски — 20 г, сметана — 10 г, соль, уксус, зелень, лист лавровый. Приготовить мясо-костный бульон с добавлением копченостей. Овощи нарезать соломкой. Свеклу стушить в масле с томатом и уксусом, затем добавить пассеровапные коренья, лук и довести до готовности. В процеженный кипящий бульон положить нашинкованную капусту и тушеные овощи. За 10—15 минут до готовности ввести лавровый лист, сахар, соль. Борщ должен быть кисло-сладким.
При подаче в тарелку положить кусочки говядины, ветчины, нарезанные кружочками сосиски, сметану и зелень. Отдельно можно подать ватрушки или пирожки с творогом. | 
