| Продукты: свинина — 80—100 г, свекла — 40 г, лук репчатый и морковь — по 15 г, петрушка (корень) — 8 г, щавель и шпинат — по 40 г, лук зеленый — 8 г, картофель — 80 г, мука — 2 г, яйцо — 1/10 шт., сахар — 2 г, жир свиной или говяжий и сметана — по 10 г, кислота лимонная или уксус, соль, перец молотый черный, зелень. Свеклу нарезать соломкой и стушить с солью, сахаром, кислотой. Коренья и репчатый лук спассеровать, посыпать мукой и прогреть еще 2—3 минуты на сковороде. Щавель, шпинат и зеленый лук перебрать, промыть и измельчить. В кипящий бульоп положить картофель, нарезанный дольками; проварив до полуготовности, ввести овощи, соль, сахар, специи, мучную пассеровку и сварить до готовности. При подаче к столу в тарелку положить мясо, кружочек крутого яйца, сметану и зелень. | 
