| Продукты: 250 г моркови, 100 г сельдерея, 300 г картофеля, 50 г зеленого горошка, 100 г стручковой зеленой фасоли, 50 г соленых огурчиков, 20 г каперсов, 150 г сладких яблок, 50 г ветчины, 30 г филе анчоусов, 1 кочешок зеленого салата, 6 яиц, 450 г растительного масла, 50 г уксуса, лимон— 1 шт. и 30 г готовой столовой горчицы. Овощи для русского салата, независимо от того вареные они или сырые, нарезать мелкими кубиками. Яблоки нарезать сырыми и не варить. Нарезанные и сваренные овощи и яблоки смешать. Прибавить остальные продукты, нарезанные мелкими кубиками (сваренные вкрутую яйца, огурцы, ветчину и филе анчоусов). Каперсы положить целиком. Посолить по вкусу и по желанию положить черного перца. Все хорошо смешать с приготовленным отдельно густым майонезом из растительного масла, уксуса, лимона, горчицы и 3 яиц. Овощи должны быть без воды. Если русский салат будет
положен в форму, то ее необходимо предварительно подготовить, сделав «рубашку» из желе, а в самый салат прибавить немного размоченного желатина. Готовый салат охладить. При выкладывании на блюдо салат можно гарнировать по желанию майонезом, яйцами, помидорами и пр. | 
