Намазать маслом, заправленным соусом из анчоусов, круглые кусочки хлеба, поджаренные на решётке. Вынуть мясо из шеек сваренных раков и разрезать в длину пополам. Положить эти половинки на гренки неравными частями внутрь, так чтобы получилась буква «X». Гарнировать маслинами или каперсами.