По-видимому, нет кулинарного изделия, более простого в приготовлении, чем бутерброд. Первоначально слово «бутерброд» означало всего-навсего «хлеб с маслом». Сегодня же разнообразие бутербродов практически неисчерпаемо: кроме масла на хлеб кладут ломтики мяса, сыра, рыбы и пр., нередко в сочетании с различными масляными смесями, овощами и другими продуктами.
Различают бутерброды открытые, закрытые и закусочные (канапе). Если первые два вида предпочтительны при подаче к завтраку или ужину, в пути, то канапе, правильно оформленные и красиво поданные, являются принадлежностью праздничного и банкетного стола.

Бутерброды открытые представляют собой ломтик хлеба, на который уложены колбаса, сыр или мясо и т. п. Для них лучше всего использовать белый хлеб, выпеченный батонами, и ржаной хлеб, выпеченный кирпичиком. Ломтики нарезают толщиной 1—1,5 и длиной 10—12 см.
Для бутербродов из нежирных продуктов нужно смазать хлеб сливочным маслом или сделать из масла лепесток и уложить его на краю или посредине. Для бутербродов с вареной колбасой, жареной говядиной, телятиной масло можно смешать со столовой горчицей или томатным соусом.
Бутерброды с жирными продуктами (грудинкой, корейкой, шпиком) и продуктами, имеющими острый вкус (сельдью, кильками), а также с яйцами, неострым плавленым сыром рекомендуется готовить на ржаном хлебе.
Продукты нарезают тонко и аккуратно Ломтики толстого батона колбасы укладывают по одному на бутерброд, а тонкого по два-три. Ветчину, окорок, рулет нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. Сельдь кладут по два-три кусочка на бутерброд, с бордюром из зеленого лука. Кильки (без головы, хвоста и внутренностей), сардины, шпроты укладывают на хлеб по диагонали, а на свободных местах располагают дольки крутого яйца.

Бутерброды закрытые (сандвичи) состоят из двух тонких ломтиков пшеничпого хлеба длиной 7—8, толщиной около 0,5 см. Бутерброды, приготовленные в дорогу, могут быть и более крупного размера. На ломтики наносят тонким слоем взбитое сливочное масло. В зависимости от того, с каким продуктом готовят бутерброд (мясом, рыбой и т. п.), масло заправляют горчицей, хреном, томатным соусом. На смазанный ломтик укладывают тонко нарезанные продукты и накрывают его вторым таким же ломтиком.

Бутерброды закусочные (канапе) напоминают по внешнему виду мелкие пирожные; их длина или диаметр составляют 3,5—4,5 см. Продукты для них подбирают особенно тщательно по вкусу и цвету.
Основой канапе служат маленькие гренки (крутоны) из пшеничпого, а иногда из ржаного хлеба. При оформлении канапе можно использовать шпажки с нанизанными на них кусочками продуктов. Можно приготовить закусочные бутерброды и на слойке. Для этого слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром не более 5 см и выпекают их.Из пшеничпого хлеба (батона) нарезают полоски шириной 3—4, длиной 12—-15 и толщиной 0,5 см. Обжаривают их в масле, охлаждают и смазывают сливочным маслом или масляной смесью; красиво уложив сверху продукты, полоски охлаждают и затем нарезают мелкими кусочками в виде прямоугольничков, квадратиков, ромбиков и т. д.

Продукты: 350 г хлеба, 80 г масла и 20 устриц.

Продукты: 350 г хлеба, 80 г масла, 150 г сёмги, 100 г солёных огурчиков

Продукты: 350 г хлеба, 80 г масла, 10 раков, 10 зелёных маслин и 50 г соуса из анчоусов.

Продукты: 350 г хлеба, 50 г масла, 150 г омара, 50 г каперсов, 50 г желе, 100 г соуса майонез, 50 г солёных огурчиков и зелень петрушки.

Продукты: 350 г хлеба, 80 г масла, 20 г горчицы, 100 г языка, 50 г мяса цыплёнка и 50 г желе.

Продукты: 350 г хлеба, 80 г масла, 250 г креветок, 20 г каперсов и петрушка.

Продукты: 350 г хлеба, 50 г масла, 100 г анчоусов, 20 г каперсов, 100 г соуса майонез и 5 зелёных маслин.

Продукты: 350 г хлеба, 80 г масла, 200 г стручкового перца, 50 г анчоусов, 30 г каперсов, 50 г соуса майонез, 10 г маслин и зелень петрушки.

Продукты: 350 г хлеба, 80 г масла, 20 г соуса из анчоусов, 50 г анчоусов, 20 г каперсов, 1 яйцо и зелень петрушки.

Продукты: Хлеб пшеничный (или батон) —100 г, грибы — 75 г, лук репчатый — 20 г, мука пшеничная — 3 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 10 г. яйцо — 1/4 шт., молоко — 50 г, сухари панировочные, перец, соль.

Продукты: Хлеб пшеничный — 100 г, сыр — 30 г, масло сливочное — 15 г, пиво — 40 г, перец молотый красный — 3 г, горчица — 5 г, яйцо (желток) — 1/2 шт.

Продукты: Хлеб пшеничный — 100 г, масло сливочное и сыр — по 25 г, каперсы — 20 г, перец молотый красный, соль

Продукты: 350 г хлеба, 50 г масла, 300 г языка, 30 г горчицы и 50 г солёных огурчиков (корнишонов).

Продукты: 350 г хлеба, 200 г мяса цыплёнка, 60 г соуса майонез, 10 зелёных маслин и зелень петрушки.

Продукты: 350 г хлеба, 50 г масла, 150 г мозгов, 50 г сливок и 10 г каперсов

Продукты: 350 г хлеба, 200 г ветчины, 60 г соуса майонеза, 50 г солёных огурчиков.

Продукты: 350 г белого хлеба, 80 г масла, 30 г горчицы и 250 г ветчины

Продукты: 350 г ржаного хлеба, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, редиса 5 шт., маслин 10 шт. и красный перец

Продукты: Хлеб черный —100 г. майонез — 25 г, чеснок— 15 г, огурец свежий — 25 г, масло растительное — 10 г.