Голову камбалы отделить, очистить, хорошо промыть, нарезать на куски, залить водой и сварить с мелко нарезанным луком и лавровым листом. Посолить по вкусу. Готовый бульон процедить, положить в него очищенное от костей мясо камбалы и варить еще 10—15 минут. В качестве гарнира в суп положить сваренную в воде вермишель. Заправить кислым молоком и яйцами, которые следует размешивать на огне, не доведя до кипения, пока они не загустеют. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, чёрным перцем и прибавить кислоты по вкусу. Положить небольшой кусочек сливочного масла. Подать на стол горячим.

Примечание. Так же приготовляют суп из мелкой камбалы. Его можно подавать с вермишелью, рисом, манной крупой, и др.