| Продукты: 600 г сома, 50 г лука, 56 г риса, 50'г масла, 250 г кислого молока, 2 яйца, 1 лавровый листик, 15 г петрушки и 1 г чёрного перца. Голову сома нарезать на куски, залить холодной водой, прибавить нарезанный ломтиками лук и поставить на огонь. Посолить по вкусу и прибавить лавровый лист. Варить 15—20 минут, затем процедить и дать остыть. Отделить мясо от костей и положить в бульон, в котором варится рис. Суп заправить кислым молоком и яйцами; добавить кусочек сливочного масла. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, чёрным перцем и прибавить кислоты по вкусу.
Подать на стол горячим. | 
