Продукты: На 500 г рыбы — для пряного отвара: по 1 корню петрушки, сельдерея, 1 головка лука, 1 лавровый лист. 3—4 горошины душистого перца; для супа: 3 головки лука, 1 ст. ложка муки, 1—2 зубчика чеснока, 100 г очищенных ядер грецких орехов, 2 ст, ложки готового томатного соуса; соль по вкусу.

Продукты: На 1000 г рыбной «мелочи» — 500 г крупной рыбы, по 7 г кория петрушки, сельдерея, 1 головка репчатого лука, 6 горошин черного перца, 1— 2 лавровых листа, 7 г лимона; соль по вкусу.

Продукты: На 1000—1200 г рыбы - по 1 шт. моркови, корня петрушки, сельдерея, 6—8 горошин черного перца, 1—2 лавровых листа; для фарша: 50 г пшеничного хлеба, 1 ст. ложка масла, 1 маленькая головка лука, 1/г стакана молока, 1 ст. ложка муки; соль, перец молотый, зелень по вкусу.

Продукты: На 600 г рыбы — 2 головки репчатого лука, 2 корня петрушки, 60 г сушеного кизила, 60 г ядер грецких орехов; соль по вкусу.

Продукты: 500 г креветок, 125 г масла, 50 г лука, 50 г моркови, 50 г сельдерея, 50 г муку, 150 г грибов, 150 г кислого молока, 2 яйца, 1 г чёрного перца и 15 г петрушки.

Продукты: 1 кг рыбы, 100 г лука, 1 лавровый листик, 150 г помидоров, 150 г кислого молока, 2 яйца, 15 г петрушки и 1 г чёрного перца.

Продукты: 750 г лаврака, 100 г оливко­вого масла, 50 г лука, 50 г моркови, 50 г сельдерея, 150 г помидоров, 1 лавровый листик, 150 г грибов, 50 г масла, 100 г белого вина, 10 шт. раков, 150 г сливок, 2 яйца, 15 г петрушки и 1 г чёрного перца.

Продукты: 1 кг камбалы, 100 г лука, 1 лавровый листик, 50 г масла, 200 г кислого молока, 2 яйца, 50 г вермишели, 1 лимон, 15 г петрушки и 1 г чёрного перца.

Продукты: 600 г сома, 50 г лука, 56 г риса, 50'г масла, 250 г кислого молока, 2 яйца, 1 лавровый листик, 15 г петрушки и 1 г чёрного перца.

Продукты: 1 кг разной рыбы (бычков, мелкой скумб­рии, мелкой стерляди и судака), 10 шт. раков, 250 г грибов (свежих или консервированных), 1 кг помидоров, 200 г лука, 100 г оливкового масла, 100 г сливочного масла, 500 г белого пшеничного хлеба, 50 г моркови, 50 г сельдерея, 15 г петрушки, 250 г белого вина, 2 лимона, 1 лавровый листик и 1,5 кг воды.

Продукты: На 500—600 г осетровой рыбы — по 1 корню петрушки, сельдерея н лука-порея, 1 головка репчатого лука, 100 г щавеля, 50 г шпината, 150 г огурцов соленых, 1,5—2 ст. ложки масла, 1 сырой яичный желток, 1 стакан молока; соль по вкусу.

Продукты: 2 кг мидий, 100 г белого вина, 500 г воды, 50 г моркови, 50 г лука, 50 г сельдерея, 1 лавровый листик, 1 г черного перца, 125 г масла, 100 г помидоров, 50 г вермишели, 200 г кислого молока, 2 яйца, 15 г петрушки